“味蕾逛”发动“五一”餐饮墟市 众业态联动焕发新生气

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见习记者 梁傲男

餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重要基石，同样是衡量经济(Economy)复苏活跃度的“风向标”。在刚刚结束的“五一”假期中，居民出行热情高涨，人潮涌动间烟火气升腾，各地餐饮消费市场“跑出”加速度。

民以食为天，美团数据显示，5月1日至3日，“味蕾游”带动各地餐饮消费，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。成都、杭州、首都、重庆、上海位列全国异地游客堂食订单量前五城市。

据记者体坛，随着越来越多的年轻人通过线上渠道寻找美食(Food)，餐饮企业积极参与线上平台促消费活动，推出高性价比套餐。从美团餐厅订座数据来看，除火锅、粤菜、西餐等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜预订量涨幅明显。

5月3日22时左右，《证券日报(Daily)》记者在武汉江汉路步行街看到，肥肥虾庄门口坐满了排队等位的顾客，不少是拖着行李箱的外地游客。

“这个假期，我们(We)店每天都很忙，日均客流量较去年同期提升约15%。”肥肥虾庄相关负责人张阳对《证券日报(Daily)》记者表示，为把握“五一”假期消费热潮，餐厅提前开启专场直播，5月1日销售的团购套餐单量创历史(History)新高。

江苏苏州一怪食府掌柜“一怪”也对《证券日报(Daily)》记者表示，“五一”期间餐厅的日营业额再创新高，可能得益于近两年餐厅始终位居大众点评甪直古镇排行榜酒店业第一，积攒了不少人气。

来到陌生的城市，年轻人不愿再走马观花，而是从“心”出发感受当地的生活(Life)。“从‘一座城’到‘一个景区’再到‘一家小吃店’，年轻人的旅游(Travel)目标越来越‘小’。”马蜂窝目的地研究院院长孙云蕾对《证券日报(Daily)》记者表示，年轻人开始追求小众景点以及能品尝地道美食(Food)的小店，“体验感”正在成为年轻人旅游(Travel)出行的第一诉求。

为了迎接“五一”假期，多家连锁餐饮企业集中上线新菜，给消费者带来味蕾新体验。旅游(Travel)热门城市的餐饮企业假期前就开始加大食材备货、调整营业时间，做好迎接假期客流高峰的准备。

海底捞数据显示，5月1日当天，海底捞全国超1300家门店共计接待顾客约200万人次，为2024年至今客流量最高的一天，较去年同期增长超10%。

“假期第一天，整个露营地超100人同时就餐，家庭、亲子为主力消费人群。我们(We)还设置了丢飞盘、下棋等多种活动，为大家提供更多元化的‘露营+火锅+美食(Food)’体验。”海底捞上海松江露营基地负责人薛永芳表示。

美团研究院副院长厉基巍对《证券日报(Daily)》记者表示，随着我国居民消费水平不断提高，餐饮消费多业态联动效应更趋明显，“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现。同时，县域餐饮消费空间也将持续扩大，线上线下融合程度加深，有望成为餐饮消费新的增长极。

在业内人士看来，旅游(Travel)热度持续走高，餐饮消费市场烟火气升腾，新潮玩法层出不穷，展现出“五一”假期蓬勃旺盛的消费活力。随着餐饮消费潜力持续释放，有助于进一步扩大内需，助力经济(Economy)向好向稳发展。

祖国烹饪协会会长杨柳也表示，餐饮企业在促消费、创新消费场景的同时，还要重点关注安危生产、食品质量、明码标价、反浪费等方面可能存在的问题，共同推动餐饮市场持续向好，为达成餐饮业高质量发展作贡献。